Azıttım ben. Reçeller kesmedi, dün de peynir yapma sevdam tuttu:)

Çok basit usulle yaptım, daha sonra peynir mayasıyla deneyeceğim.

Ama eşim ve oğlum bayıldılar peynirime.

Gelelim tarifine, o kadar basit ki…

Bir kilo yağlı sütü tencereye koyun. Tam kaynatmayın, kaynamadan hemen önce altını kapatın. Sonra hemen yarım çay bardağı sirkeyi karıştırarak içine katın, ve sütü soğumaya bırakın.

Süt soğuyunca içindeki peynirleri (bu noktada dağılmış, ufalanmış lor gibi oluyor, şaşırmayın) bir süzgeçli kaşık yardımıyla tülbentin içine koyun. Ben makarna süzgeçinin üzerine serdim tülbenti. Bir müddet (yarım saat kadar) öyle beklesin. 

Sonra tülbentin ağzını sıkıca bağlayıp bir yere asın, altına kap koymayı unutmayın, suyu süzülecek çünkü. 2 saat böyle kalsın.

Son olarak tülbenti bir tabağa koyun, üzerine evde ne varsa koyun:) Ağırlık olmalı üstünde, ben tencere, kesme tahtası, ne bulduysam koydum:) 6 saat böyle kalacak ki suyu iyice süzülsün. En son olarak tuzlayıp dolaba koyun peynirinizi, bir gece dursun. Sabah afiyetle yiyin gari:)

Özellikle oğlum bayıldı, hayatımda yediğim en güzel peynir diyor:)

Buyrun ev yapımı reçel ve peynirle kahvaltıya:)

Evde kendin yap tariflerim devam edecek…

Sevgiyle kalın

Not: Peyniri öylece dolaba koyunca bir gün sonra rengi sararıyormuş, terübeyle sabittir:) Bu yüzden peyniri salamura(yani bol tuzlu su) yapıp öyle bekletin.

Reçellerimin tariflerini istemişsiniz. Ben de çeşitli tarifleri deneyerek, kendimce en doğru olanı buluyorum.

Buyrun benim tariflerime:

MANDALİNA REÇELİ

Malzemeler:

1 kg mandalina(Bodrum mandalinası olunca bir başka oluyor tabii)

1.5 kg ÅŸeker

limon

Öncelikle mandalinalarınızı güzel yıkıyorsunuz. Sonra önce bıçakla ya da rendeyle hafifçe çizip bir kaba koyup üstüne çıkacak kadar su koyuyorsunuz. Bu şekilde 24 saat bekliyor.

24 saat sonra mandalinaları bir tencereye koyup, üzerlerine çıkacak kadar su ekleyip 15 dakika kadar kaynatıyorsunuz. Bundan sonra mandalinaları tekrar bir kaba alıp üzerlerine soğuk su koyup 6 saat bekletiyorsunuz.

6 saat sonra mandalinaları alıp enine ikiye ayırıyorsunuz ve çekirdeklerini çıkarıyorsunuz. 

Tencerede 1.5 kg şekeri ve 2.5-3 bardak suyu(mümkünse bir bardağını mandalina suyu olarak koyun) koyulaşıp şurup kıvamını alana kadar kaynatın. 

Su koyulaşıp reçel kıvamını alınca mandalinaları ekleyin. Mandalinalar da suyunu salacaktır. Bu yüzden tekrar koyulaşana kadar kaynatın. Pardon unuttum, ıtır varsa elinizde bir dal ıtır koyun içine. Koyulaştıktan sonra yarım limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve altını kapatıp soğumaya bırakın.

Ilınınca kavanozlara doldurun, bir gün boyunca arada ters yüz ederek karanlık ve serin bir yerde bekletin.

Afiyet olsun:)

Eveeet, ayva ve mis kokulu Bodrum mandalinası reçellerim oldu.

Satma olayından vazgeçtim, ancak Bodrum içinde sipariş alabilirim, zira kargo şirketleri almıyorlar, alanda acaip fiyat istiyor

Ayva ve mandalina reçellerim…

Sevgiyle kalınız…

Sonunda kış geldi, biliyorsunuz ben Bodrum’un yazından çok kışını seviyorum. Yazın insanlar üstüme üstüme geliyor, fenalıklar basıyor.

Oysa ÅŸimdi sokaklar tenha, gerçi bu sene kışta çok ölü geçmiyor nedense… Hafif yaÄŸmur yaÄŸarken deniz kenarına inip o güzelim kokuyu koklamak, yaÄŸmur damlalarının denizle buluÅŸmasını izlemek, avare avare ortalarda dolanmak, Pati’yi tasmasız gezdirebilmek, bunlar büyük keyif.

Boş oturmayı sevmediğimden evde reçel yapmaya başladım. Ayva reçelim enfes oldu. Sırada mandalina reçeli var. Bir de havuç, patlıcan ve yer elması reçelini denemek istiyorum. Ha asıl domates reçelini, epeyce zahmetli ama denenecek o kesin.

Hepsini yaptıktan sonra kendi deneyimlediğim tarifleri sizlerle paylaşacağım. 

Şeker hastaları için çözüm bulmaya çalışıyorum. Malum, anneciğim muzdarip bu rahatsızlıktan. Stevia diye bir bitki keşfettim. Deneyip göreceğim bakalım. Sonuçlarını anlatırım. Bir de yine şeker yerine elma suyu kullanılıyor biliyorsunuz. 

Bizde reçel şenlikleri başladı anlayacağınız:) Daha yazın karpuz kabuğu, ceviz reçelleri var denenecek:)

Sevgiyle kalınız…